不当网红了 “123台灯”开面馆

11月21日，123台灯为顾客端面。

被网友称为“面痴”的123台灯（本名李杰平）开面馆了。昨日，位于龙湖时代天街的123台灯的面馆开张了，同时邀请市民在开业的前三天，一元吃一碗地道重庆小面。

想开一家自己的面馆

央视纪录片《嘿！小面》让“123台灯”一夜爆红。出了名的李杰平，开始不停地接待全国各地来渝学做小面的人，推广重庆小面。他说，30年来他每天吃一碗面，几乎吃遍重庆大街小巷所有小面。经过两年多的奔走，今年5月19日，全国唯一一个小面协会——重庆市小面协会终于成立了，李杰平被聘请为小面协会秘书长。一周后，他却宣布辞掉秘书长工作。

李杰平说，每个朋友都说没有吃过他煮的面，将来如果条件允许，他想开一家自己的面馆。

要把面馆开到全国

开一家小面馆，是李杰平的一个梦想。本月初，李杰平就在朋友圈里说准备正式进入小面行业了。“我希望把123台灯的面，打造成重庆一张新的名片。”

李杰平告诉记者，经过三年的酝酿和沉淀，123台灯的面馆终于要落地了，组建了专业的技术培训团队、加盟团队、原辅材料配送中心和推广团队，重庆小面终于开始了系统化的打造和发展专业团队。

他说，自己将着力于对小面文化的历史挖掘及传承创新，着力于将重庆小面推向全国乃至世界。开业前三天，他将邀请市民一元吃到最地道的重庆小面。

对话

辞职不为炒作，我背后有团队

拥有数十万粉丝的123台灯开面馆，成功可能性有多大？此前为央视《嘿！小面》做嘉宾，辞掉小面协会秘书长，是不是为自己开面馆进行炒作？记者与李杰平进行了对话。我不适合坐办公室

记者：我们注意到，从2013年央视舌尖上的中国《嘿！小面》播出后，你就成了重庆小面的网红，你是重庆小面协会的发起人之一，在上任一周后却宣布辞职，现在，你自己开了面馆，这一切，都是为了你开面馆而做的炒作吗？

123台灯：我自己喜欢吃面，也喜欢煮面，我曾发誓要吃遍重庆所有的有名气的面馆。2013年央视拍摄《嘿！小面》，也是因为我对小面的执着，而找到我。

我是重庆小面协会的发起人之一，但是，我是一个热爱生活、向往自由的人，我最大的愿望是收集全国大江南北的面食，然后整理出来供重庆小面发展参考。我辞职是因为觉得办公室生活并不适合我，不存在炒作之说。我最大梦想就是拥有一家自己的面馆。现在，我的梦想正一步步变成了现实。

我没有太大资金压力

记者：你虽然几乎吃遍了重庆所有好吃的面，对小面的味道也很有发言权，但是，如果自己操作，特别是打作料，没有经过专业的技术训练，你认为自己是否可以做好？

123台灯：现在123台灯的面，是以我的网名命名，但是，我们是一个团队分工完成，有人负责味道，有人负责技术培训，有人负责连锁加盟，而我要做的，仅仅是把重庆小面这个“形象大使”做好。

在产品和口味开发上，我们的团队都比较尊重我的意见，我们一起开发了烧白面、肥肠面、蹄筋面、鸭血面、鸡肉面等。现在的团队，也有很成熟的小面运营能手，股东也包括嘿小面的创始人，还有后台强大的小面作料调味品食品工厂作为支撑，在资金方面，目前也没有太大压力。
   
   （重庆时报整理）