两重庆崽儿马德里开火锅馆 曾因食客太多惊动警察

万千百（前左）、何思行（后）与顾客合影。

万千百（左）与何思行正在给火锅调味。

感言

我们要打造西班牙最正宗的重庆火锅馆。

简介

万千百、何思行，两个在西班牙马德里留学的重庆崽儿无师自通，联手开川菜馆，生意居然不差。随后，两人在马德里市中心开了一家重庆火锅馆，生意更是火爆。

去年11月的一天，记者来到位于西班牙马德里市中心的“火锅英雄”火锅店。当晚9时许，火锅店门口排队等候就餐的中外食客排成了一条长龙。万千百、何思行两位店老板不时出门迎来送往，忙得团团转。“火锅英雄”开业仅一年多，靠着地道的麻辣鲜香，已经在马德里打响了名气。

万千百和何思行忙里偷闲，给记者讲述了他们在异国他乡开川菜馆和重庆火锅馆的故事。

被逼出来的留学生“大厨”

25岁的何思行和26岁的万千百曾是川外留学西班牙项目的同学，两人一块儿学习西班牙语，后来又一同申请到西班牙马德里康普顿斯大学就读。

两人在国内学习西班牙语的时间都不长，到了西班牙，他们互相帮衬，一起应对学习和生活上的困难，成为无话不说的好哥们。

刚到西班牙时，万千百、何思行与另外4名中国留学生同住一间宿舍，大家轮流做饭。时间长了，几个小伙子渐渐懒得下厨，只剩下万千百还有些兴趣。

“他们都不做饭了，可大家总要吃饭啊。”万千百笑着说，他的厨艺算是“被逼着进步的”。为了让同学们吃上好吃的饭菜，耿直的万千百开始钻研烹调，在网上找菜谱，学着摆盘，厨艺越来越好。

和不少年轻人一样，每做一道菜，万千百就拍下照片发到社交网站上。

同学们看见了，纷纷带着食材前来蹭饭。时间一长，万千百在马德里的中国留学生圈子里就有了些名气，还得了个“大厨”的绰号。

“来蹭饭的人多了，大家觉得不好意思，就鼓动我收费。”万千百说，就这样，在异国他乡开餐馆的事情有了眉目。

在马德里合伙开川菜馆

读大二时，万千百在住处开了一家私房菜馆，利用课余时间为食客做饭菜。“当时业务不错，顾客就餐常常要提前一个月预订才行。”万千百回忆，有一段时间，他除了上课就是买菜做饭，实在太累了。

“就在我想要放弃时，何思行给我加油打气。”万千百说。何思行认为，既然有足够的能力和客源，那么完全可以在马德里开一家正儿八经的川菜馆。两人一拍即合，多方设法筹集启动资金，又找来一位曾在西班牙中餐馆工作过的华人朋友加盟，合力在马德里开了一家川菜馆。

这家川菜馆在马德里市区一条背街小巷里，因为位置太偏，一开始没什么生意。何思行和万千百就在社交网站上吆喝，很快吸引了一批中国留学生前来就餐。

但红火的局面并不长久，两个多月后迎来了寒假，大部分中国留学生回国了，店里又冷清起来。三名合伙人一致认为，生意不好的原因归根到底还是烹饪水平不高、菜品推陈出新太慢，于是干脆关了店门。万千百利用寒假这段时间回到重庆，进入厨师学校系统学习烹饪技术。

万千百重返西班牙后，川菜馆再次开张，一口气推出来凤鱼、泉水鸡、辣子鸡、干锅系列等地道重庆江湖菜。正宗的麻辣味道吸引了不少食客，店里的生意重新好了起来。

以味道取胜留住食客

半年后，马德里的川菜馆如雨后春笋般冒出来，万千百和何思行的川菜馆生意受到冲击。

面对激烈的竞争，万千百和何思行互相鼓劲，不断创新菜品，努力用“地道的川菜好味道”留住食客。

不怕不识货，就怕货比货。随着时间的推移，食客们发现，还是万千百的手艺最好，纷纷成了回头客。

“经历了一段时间的波动，我们的生意又火了。”何思行告诉记者，他的工作之一是将炒好的一盘盘菜从厨房往外端，生意最好的一天，他从中午12点忙到夜里12点，足不出户但手机计步器却显示他当天走了10多公里。

一次，万千百痛风发作，疼得走不了路。何思行一路扶着他到医院就医。万千百在医院躺了一个晚上，何思行就在医院的走廊上坐着守了一个晚上。“第二天我从病房出来，看见何思行披着大衣睡着了，心里非常感动。”万千百说，那一刻，他觉得这就是一辈子的兄弟。

打造正宗的重庆火锅店

川菜馆开业一年半后，万千百、何思行已经有了些做餐饮生意的经验，两人决定退出川菜馆，合伙开一家地道的重庆火锅店。2015年6月，两人在马德里市中心的重庆火锅店开张，很快吸引了一批川菜馆的老顾客前来尝鲜。

“没想到，许多老顾客吃了我们的火锅之后，却连说失望。”万千百说，顾客们普遍认为火锅味道不够正宗，这让他备受打击。为了做出“重庆味”来，万千百和何思行设法打通进货渠道，不惜代价直接从重庆购进花椒和牛油等重要食材。很快，店里飘出了地道的重庆火锅香味。

去年中秋，火锅店曾迎来一个就餐小高峰：晚餐时间，店里10张桌子都坐满了客人，门口等待就餐的食客也排成了一条长龙。

这些执着的食客中既有华人也有西班牙人，因为人数众多，还惊动了西班牙警察。“警察担心有人非法集会。”何思行说，得知这么多人都是在等着吃火锅后，警察笑着离开了。

去年，万千百、何思行看了电影《火锅英雄》后，作为重庆人的自豪感油然而生，随即将火锅店更名为“火锅英雄”，下决心要打造西班牙最正宗的重庆火锅馆，向这里的中外食客推介“舌尖上的重庆”。

“未来很长一段时间，我们都会留在西班牙打拼。”万千百说，他与何思行计划再开一家定位高端的川菜馆，用更丰富的菜品和最地道的重庆味道招徕食客。此外，他们还计划在马德里发起成立一个重庆商会，推动在当地打拼的重庆人抱团发展。