焦麻了！重庆小面在外地竟变成这样

来自重报移动传媒的消息：近年来，因为《舌尖上的中国》和重庆这座城市自带的网红体质，让重庆小面也跟着火了一把。于是嗅到商机的人们纷纷打着重庆小面的旗号，在外地开起了各种餐饮店，但最近成都的一家面店引起了众多重庆网友的吐槽。
 

前几日，一位重庆网友在成都出差时去到当地一家重庆小面店吃饭，点餐时却发现菜单上有“重庆小面”和“麻辣小面”两种不同的选项。他将菜单拍照后发到了重庆的群里询问大家知不知道其中的区别，没想到引起了大家广泛的讨论，一开始群里面众说纷纭，大家都说出了自己猜测的理由，但没人能说得出来众人都能信服的理由。还有网友自我调侃道，“想了半天都不知道重庆小面和麻辣小面有什么不同的我，一定是个假重庆人”。
 

询问老板后才知道，原来这家店菜单里的重庆小面是清汤，有汤的，麻辣小面是红汤干的面。“我大重庆的重庆小面怎么变成了清汤？”“干溜就干溜嘛，还说什么麻辣小面，这些人懂都不懂，还在外面开店。”老板的答案让许多重庆网友很是气愤，纷纷吐槽不懂那些重庆小面，就在外地开店的外地老板。
 

但也有许多人表示，大多数的外地美食引进本地，都会根据本地人的口味做一定的调整，比如重庆小面中的干溜，很少有外地人知道是什么样的面，还不如换成他们能懂的表达方式。“常常有外地的朋友跟我说，你们重庆那个麻辣小面哟，火的不得了，在外地人眼中，可能重庆小面不足以突出其特点，非得在前面加个麻辣，才更加突出吧。”一名网名为“鱼趣”的重庆网友这样说。
 

重庆一位有着30多年开店经验的小面馆创始人任远祥告诉记者，对小面行业内的人来说，重庆小面就是指麻辣小面，分汤面和干溜两种类型，讲究的就是香、麻、辣。小面最重要的就是佐料，核心灵魂就是油辣子，其次就是花椒，还有食用油、猪油、酱油、花椒油、醋、葱、蒜泥、花生、榨菜等。外地人不了解重庆小面的文化，才会根据当地人的口味取名麻辣小面，其实就是重庆人所说的红汤，如果味道浓一点，就是干溜。
 

任远祥说，其实在2016年1月，《重庆小面烹饪技术指南》就已经审批通过，并开始实施了，而在去年9月份，中国烹饪协会也正式授予了重庆市“中国小面之都”的称号，现在重庆小面从业者正在努力助推重庆小面的品牌影响力，树立小面之都的招牌，希望更多外地人能够真正地了解小面的文化，规范小面的制作流程与方法，将重庆这张新的美食名片传播出去。