串串也收锅底费 市民：再也不是廉价的路边摊了

重庆人吃重庆火锅，石头搭个老灶吃才给力，牛油的味道满街飘，才是老重庆的味道

 

不过，前段时间，重庆的品牌火锅们要开始收费了，连串串都没逃过此役！

 

8月29日，重庆市火锅协会证实，协会内所有品牌火锅、串串都开始收锅底费，价格从20元~40元不等。

 

那么为什么会收锅底费呢？

 

重庆火锅起源于朝天门码头边儿上的船工小吃。滚烫的牛油锅底很久都不会换，久而久之，大家都越发觉得老油火锅的美味。

老油，就是经过反复回收利用的锅底油，一桌客人吃完火锅后，将锅里的残渣过滤，再经过沉淀、熬制去水、煮沸等工序，老油便可以再次使用的油，但是，也有人提出了，这样的油不卫生。

所以，便诞生了一次性锅底。

 

不过关于老油锅底好还是一次性锅底好，这个问题，火锅界一直存在争论，但不可否认的是，如今火锅、串串加收锅底费，将老油锅底换成一次性锅底，在食品卫生环节上是一次进步和突破，以后大家吃火锅更安心更放心！