重庆男子开店800多家 将一碗牛肉面卖到半个中国

张林兵亲自下厨做牛肉面。

感言

哪怕是做面这么一件小事，也必须用心才能做好。

简介

张林兵，1962年出生，重庆铜梁人。曾在冶金部第五冶金建设公司工作，后辞职赴京，协助打理“美国加州牛肉面大王”品牌经营和公司管理方面的事务，现任北京李先生餐饮管理股份有限公司董事长。

有一家主营面食的餐厅，多年来一直备受中国北方城市居民的青睐，它就是李先生餐厅。

如今，李先生餐厅在全国已经拥有800多家门店，其品牌属北京李先生餐饮管理股份有限公司所有。2016年7月，记者来到北京，见到了该公司掌门人张林兵，听他讲述他和“那一碗牛肉面”的故事。

跟着舅舅“卖牛肉面”

1962年，张林兵出生于铜梁。小时候的张林兵，从未想过未来会和餐饮有什么关联，一直以来的理想都是当一名地质勘探家。

为了追逐自己的理想，高中毕业后他考上了长春冶金地质学校，并在毕业后如愿进入冶金部第五冶金建设公司，成为一名地质勘探员。

在第五冶金建设公司，头脑灵活的张林兵干得风生水起。

张林兵的舅舅李北琪早在多年前便移民美国。1987年5月，李北琪从美国回到国内发展，在北京东四西大街开了一家“美国加州牛肉面大王”餐厅，主营牛肉面。

李北琪找到张林兵，希望张林兵到北京帮助自己经营餐厅。但是，不愿放弃“铁饭碗”的张林兵拒绝了舅舅的邀请。

直到1989年，张林兵到北京出差时，发现舅舅经营的牛肉面餐厅生意异常火爆，才心动了。

“我这个人做事很果断，当时就下决心放弃‘铁饭碗’，跟着舅舅闯一闯。”他回忆。

张林兵“厚着脸皮”找到舅舅，直截了当地表示自己想跟着他干。

那时候，李北琪在国内开办的“美国加州牛肉面大王”餐厅已有多家连锁店。张林兵最终被安排到位于北京东四西大街的那家餐厅任副经理。

事实上，在回国之前，李北琪和他的“加州牛肉面”已经享誉美国洛杉矶，在洛杉矶开有数家分店。作为和肯德基、麦当劳几乎同时期进入中国的首批洋快餐之一，国内的“美国加州牛肉面大王”餐厅生意一直不错。

扩张过快以致面临危机

在东四西大街那家餐厅任职期间，张林兵学到了许多餐厅管理方面的知识。后来，他被提升为公司董事长助理，跟在舅舅身边，学到了融资、企业管理等方面的知识，逐渐成长起来。

1991年，张林兵得到舅舅授权，开办了一家属于自己的“美国加州牛肉面大王”店。

20多年过去了，但是对于开办那家店的过程，张林兵至今记忆犹新。

“那家店开在太原市中心区域，从选址到装修，再到人员招聘等事务，都是我亲自负责操办的。”张林兵说。

那家牛肉面店面积不大，只有150多平方米，但是开业后生意异常火爆，每天要接待顾客3500人到5000人。许多顾客为了吃上这里的一碗牛肉面，天天在门口排队。

随后的2年时间里，张林兵与舅舅李北琪通过自己开店和接受加盟的方式，迅速扩张。到1993年，仅北京就有了27家“美国加州牛肉面大王”餐厅。

1993年到1995年，“美国加州牛肉面大王”餐厅在全国的数量，上升到了200余家。不过，由于管理没跟上，这些餐厅的产品质量、服务质量参差不齐，品牌危机开始显现。

1995年，李北琪与妻子离婚，大部分店面归妻子所有。掌握在李北琪和张林兵手上的店面，一下子降到40多家。

当年，李北琪新成立了北京李先生加州牛肉面大王有限公司（后改名为北京李先生餐饮管理股份有限公司）。他痛定思痛，经与张林兵商议，决定对旗下门店进行整顿，统一管理。

年营业额逾30亿元

从1995年到2008年，张林兵与舅舅李北琪一道，潜心探索现代化连锁餐饮企业的发展之路。

“这中间走了不少弯路。”张林兵告诉记者，但是他们克服重重困难，坚持了下来，门店也从1995年的40多家发展到2008年的400多家。

2008年，李北琪病逝。出于对舅舅的怀念及品牌保护方面的考虑，当上公司董事长的张林兵，决定对全国400多家餐厅进行品牌改造，统一更换为“李先生”品牌。

“为了保证产品质量，我们还逐渐建立起自己的产品供应链。”张林兵说，经过不断摸索，他们决定选用海外的高质量牛肉；同时建立起3个食品工厂，将牛肉制作成半成品后再运送到门店，以保证质量稳定。

同时，他们不断开发新产品，餐厅所经营产品从最初的牛肉面发展到现在的十多个品种，以满足不同人群的需求。

截至目前，北京李先生餐饮管理股份有限公司已经发展成为一家在全国拥有800多个门店的庞大餐饮企业，覆盖北方多数大中型城市，堪称“将一碗牛肉面卖到了半个中国”。

近年来，该公司年营业额均在30亿元以上。

愿为家乡发展贡献力量

如今已功成名就的张林兵，从没忘记过家乡。

早在2008年，他便在重庆投资开了一家李先生餐厅。由于重庆人的口味偏重，这家餐厅的生意不如北方门店，但张林兵还是执意要将这家店开下去。

张林兵告诉记者，他们店的牛肉面更符合北方人的口味，所以在重庆的经营状况一般，“但是我认为，作为一个特大城市，重庆餐饮文化的多元化趋势会越来越明显，李先生餐厅的收益肯定会越来越好。”

他表示，未来会在重庆开更多门店。

近年来，张林兵在铜梁的投资不少，投资领域涉及电力、教育等行业。

“回到家乡投资，让人感觉特别亲切。”张林兵表示，发自内心地希望为家乡经济发展尽一份力量，希望家乡重庆发展得越来越好。