一只兔子 在重庆可以做这么多道菜
发布时间:2017-03-13 10:25:46对于我们重庆人来说,饭桌子上怎么能没有美味佳肴呢,手巧的广大重庆吃货必定会把手里的食材发挥到极致。今天,我们就来说说兔子能做些什么菜吧。
【煮】
代表菜:白斩兔、热拌兔
这两道菜的兔子是用白水煮的,重点和精髓都在于佐料!切片之后趁着兔子刚刚出锅的热气在一分钟内迅速宰好,马上将其与作料充分搅拌,冷的作料与热的兔肉碰在一起淋上调料,香辣缓慢浸入骨肉,放在调料里面浸泡25分钟刚好,兔肉的新鲜加上特制的调料,吃第一口你就明白重庆的美食又何止是火锅小面那么少。
【炒】
代表菜:霸王兔、姜丝兔、花椒兔
这三种兔的共同点就是辣,兔肉经过大厨们的大火烹饪后加入花椒、姜丝、泡椒,丝丝入味辣得擦汗也舍不得停下筷子,重庆人民真是重口味呢!
【烤】
代表菜:王妈手撕烤兔
招牌手撕兔热热的脆脆的香香的把辣椒油的香、大蒜头的香、还有花生的香气都拷进兔兔肉里面,吃的时候又不会觉得香料的味道太过分,从而夺走了兔肉的鲜美!虽然有很多辣椒的样子,但是吃起来完全不辣,老人小孩也适合。
【炸】
代表菜:干锅兔、木盆兔
干锅兔闻起来就有一股浓浓的孜然味和麻辣味,兔肉干香滋润、土豆软糯、麻辣鲜香。脆脆的藕片和洋葱垫在下面,最好吃啦!
【炖】
代表菜:玉兔汤锅
兔肉是剔了骨的,入口即化,很大坨的那种,又嫩!兔肉嫩滑,汤底鲜香,酸菜也好吃,酸菜和高汤各自清晰尝得出来,不回相互抢味。吃辣的朋友可以配上他家的蘸料,不会掩盖不住兔肉的爽滑,却又别有一番滋味。
【烧】
代表菜:跳水兔、红烧兔
兔肉现宰现吃,宰杀不过2分钟,腌渍必须5分钟,最后过水翻炒一道出锅整个过程控制在10分钟内,极大地保存了兔肉的鲜嫩。
【卤】
代表菜:卤兔头
吃兔子的身体就算了连脑壳都不放过,其实,兔头是啃起来最香的一部分了!