綦江区老瀛山莲花保寨第九道寨门内，与山相连的厚重泥土下，隐藏着不为人知的秘境。
昨日，记者从綦江区国土房管局了解到，这是綦江区2006年申报地质公园后，首次发掘出莲花保寨古人使用的超大厨房。
厨房设备齐全
莲花保寨海拔750米。登上300多步阶梯远望，缭绕云雾尽收眼底。
两个月前，60岁的刘定凡和工友来到此处清理栈道两边淤泥，锄头挖下去，越来越不对劲。“挖到硬东西了，我再挖，居然是灶门石。”刘定凡说，他们赶紧向綦江区国土房管局报告。
綦江区国土房管局副局长王丰平说，得到消息后，立即邀请重庆市208地质队地质遗迹保护研究院代辉博士。在专家指导下，工人们耗时1周多，挖出了保存完整的石岩舂米器、放置杂物的石板和石墩、两个梯形结构的水缸和一个圆水缸、引水并挡风雨的石板雨棚等器具。
随着挖掘深入，眼前的场景令人吃惊——看似与山相连的岩壁里，隐藏着约100多平方米的超大厨房。
大约建在晚清
跨上石梯，第一道寨门上方条石正中镌刻着“莲花保寨”4个大字，落款为同治元年（1862年）五月吉旦。
綦江区文管所所长周玲告诉重庆晚报记者，莲花保寨第4间寨室石壁上有百余字石刻：“綦祥乙解元字应叔，修此避地所费伍拾万钱，时皇宋保佑四年，丙辰岁仲冬四日。”石刻记载，莲花保寨历史可上溯到南宋保佑四年（1256年）。
厨房也建于南宋末年？周玲认为，还没进入精细考证阶段，仅从器具形制判断，厨房大约建于清朝晚期。
“即使放在当下，也不太可能修建如此规模厨房。”周玲推断，元朝末年战乱频频，綦江城备受摧残，像莲花保寨这样踞险而建的山寨，自然成为躲藏偷生好地方。
綦江县志记载，清代流寇四起，莲花保寨易守难攻，成为百姓避难所。由此推断，此处厨房，应是当时一步步拓展修建的。
豪门大户住跃层
第九道寨门前，门槛陡然变高到60公分左右。进入寨门抬头一望，岩石高约5米处有多处人工开凿的窟窿痕迹。“岩壁凿孔，这里曾经是住房。”周玲指着岩壁下一处20多平方米区域说，“上月前，我们的探索痕迹止于此，再往深处就是厨房。可见，这个区域是客厅兼饭厅。”
“高门槛证明这个寨门不是一般人能进来的。九，在中国传统文化中还有九五之尊、贵不可言之意。根据这些结构，按现代人的话来说，居处私密性极好，主人住在跃层，客厅加厨房近100平方米。”周玲说，对比其他寨门结构和布局，印证此处居住的人最为富贵。
王丰平介绍，目前已发掘莲花保寨从第一道寨门到第九道寨门内厨房共340米，其他寨室也能找到生火做饭痕迹。
周玲认为，这一点更能对比出第九道寨门主人身份。“綦祥乙是当时富甲一方望族，花伍拾万钱买下这里，即使避难，也是綦祥乙家族亲友。只有富豪才有能力请工人开凿挖石，修建出这样的超大厨房。”周玲说。
365天不断饮水
厨房供多少人饮食？文管所请到现场的建筑工程师杜小平认为，超大厨房从门口到底端呈S形状，最宽8米左右，纵深15米左右，建筑工艺水平不差，能提供一个家族饮食所需。
“山中吃水是大问题，但古人很聪明。厨房水缸3个，呈梯形，上面是岩石制作的雨棚，大概8米长，遮风挡雨同时引流山泉水。梯形水缸旁有引水道，不至于水漫淹没厨房。梯形水缸最深不到1米，是为了在丰水期吃到活水。”杜小平指着另一处圆形水缸说，“遇到干旱，梯形水缸不满，可以爬到岩壁边圆形水缸外洞中取存水，保证饮水不断。”
“从建寨到近代，应该都曾有人居住。”王丰平说，1957年至1958年当地修建莲花水库，不少工人就住在莲花保寨。此前，莲花保寨可能因为年代久远而废弃，或是厨房被泥土掩埋。
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地质公园再添亮点
莲花保寨位于綦江区三角镇老瀛山半山腰悬崖峭壁，共有9道寨门，因为存在很多类似莲花状的凹坑和印痕而得名。经鉴定，这些莲花状痕迹是恐龙足迹。目前，莲花保寨是綦江区地质公园一部分，正在开发建设中。
重庆市208地质队地质遗迹保护研究院代辉博士介绍，这里的岩石属于砂岩，从地质结构和古生物足迹看，追溯到1亿年前是一片河滩。“古人在恐龙足迹上建造居住场所并长期居住，是全世界独有的。”
綦江区国土房管局副局长王丰平表示，莲花保寨国际声誉越来越高，经常有外国科考人员和游客慕名来此。
“厨房的发现反映当时古人生活状况，正在进一步考证中。”王丰平说，新发现的超大厨房为地质公园增添亮点。
（重庆时报整理）
