卢作孚创始餐厅的北碚兼善包 入选金牌旅游小吃

发布时间:2016-11-24 18:06:35

11月中旬结束的“首届中国金牌旅游小吃”评选中,重庆有8家小吃入选。除了酸辣粉、山城小汤圆、吴抄手鸡汁锅贴、小滨楼重庆红烧牛肉抄手、丘二馆鸡丝凉面这些大家熟悉的名字外,北碚兼善包也成功入选选。

和渝中区的山城小吃众多类似,北碚当年也有很多知名小吃,尤其是在抗战时期有大量名人居住的背景下。所谓“兼善包”是“兼善三绝”中的一种。据介绍,“兼善三绝”分为“兼善汤”、“兼善包”与“兼善面”,始创于1940年爱国实业家卢作孚开办的兼善餐厅,取用《孟子》“穷则独善其身,达则兼善天下”名句定下店名。

兼善包.jpg

兼善包是酱肉包

老板是在重庆北碚拥有巨大影响力的卢作孚,自然有大量名人前来光临。根据北碚地方志记载,冯玉祥、孙科、郭沫若、老舍等常在兼善餐厅做客,50年代后邓小平,贺龙,刘伯承也曾两次在该店进餐。 老舍当年写作《四世同堂》时,甚至每天必喝“兼善汤”。

事实上,无论是兼善包还是其他两味,食材本身简单易得——兼善包是纯手工和面制皮,其馅料是酱肉、马蹄和火腿;兼善面是传统水面、火腿肠和鸡汤;兼善汤配料中有海味、鸡蛋、陈醋和胡椒。

重庆时报记者  任重


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