领“鲜”一步，冷链护航市民餐桌：云冷 1 号项目为湖南新增 10 万吨冷库容量

阿根廷红虾与鱿鱼、加拿大北极贝、澳洲牛肉、挪威三文鱼、厄瓜多尔白虾 …… 当下，出现在消费者 " 购物车 " 里的进口海鲜肉类产品越来越丰富。

活蹦乱跳的三文鱼从北欧深海打捞出来，不到半个月就能端上长沙人的餐桌。殊不知，消费者足不出户便可品尝到全球生鲜美食的背后，要得益于冷链物流体系的完善。随着现代物流业的不断发展，冷链物流的前景被业内人士称为 " 一片蓝海 "。

" 冷链技术在食品领域的应用，可以极大地缩短时间和空间对食品保存和运输的限制。" 长沙云冷 1 号项目招商负责人表示。

冷链物流做生鲜产品的 " 幕后英雄 "

北欧鲜美的海鲜可以出现在我们的餐桌上，北方冬天也可以随时品尝到南方热带水果，正是伴随冷链物流产业的快速发展，地域性美食才能在全世界流通，让每个市民不知不觉都有了更多更丰富的餐饮美食选择。

以红虾为例，据业内人士介绍，阿根廷纯净的海域，是阿根廷红虾得天独厚的生长环境，红虾捕捞出水后，立即在船上快速冷冻至 -18 ℃以下，以锁定红虾的鲜美口感和营养成分，整个储藏始终保持在 -18 ℃以下，待船靠岸，成批包装好的阿根廷红虾全程冷冻仓储和冷链运输配送，确保其在到达餐桌时，鲜美口感和营养成分仍然不变。

不过，冷冻或冰鲜保存的进口海鲜，在整个物流配送过程中进进出出，海鲜品质容易受影响。" 冷链物流是一条完整的供应链系统，冷藏冷冻类食品在生产加工、贮藏运输直到厨房加工、端上餐桌前，任一环节出了问题，都会影响食品质量，造成食品安全问题。" 长沙一家餐饮企业负责人认为。

例如，在饭店吃到不新鲜的海鲜，消费者会责怪店家，但也有可能是海鲜在冷链运输的中途环节出现问题，例如没能保障全程低温冷冻，影响了品质，而商家没有检测出来就进了货。也正因如此，冷链行业是一个高门槛行业，对整套的产业链配套均有着极高要求。

" 由于冻品生鲜类食品的特殊性，配送过程的每一个环节都很重要，既要保证食品品质，又要保证货运效率，因此只有严格遵守冷链物流配送标准，投入大量资金升级设备和技术，不断提高运营管理水平，冷链全程不掉链，才能确保消费者吃得开心、吃得放心。" 云冷 1 号项目招商负责人表示。

云冷 1 号将成为湖南人的城市大冰箱

2017 年 4 月 13 日，国务院办公厅印发《关于加快发展冷链物流保障食品安全促进消费升级的意见》，立足于推动冷链物流发展，保障生鲜农产品和食品消费安全，带动上下游产业协同发展，冷链建设成为新的风口。

但构建冷链物流体系、形成完整产业链条，需要强大的技术设备支持以及巨大的资金投入，加上高额的运营以及维护成本，让诸多想要切入冷链领域的企业望而兴叹。

面对冷链物流这一关系国计民生的重要行业，湖南著名上市企业金杯电工投资 12 亿元建设云冷 1 号项目，大力引进领先硬件配套设施，致力于打造完整的冷链生态体系，其中全省最大单体冷库的 10 万吨容量，就相当于长株潭地区每家每户的冰箱多增加 20 升的容量，是名副其实的 " 城市大冰箱 "。

金杯电工全资控股子公司，湖南云冷投资管理股份有限公司负责人指出，我国城镇化进程的提高带动速冻食品年均 20% 以上增长，为未来 " 线上 + 线下 + 冷链物流 + 中央厨房 + 外卖平台 " 的区域性冷链及电商发展带来新机遇。

上述负责人还表示，生鲜电商的迅猛发展，打开了冷链物流市场的增量空间。目前长沙的冷链市场处于大提速发展状态，市场容量大增，2018 年冷链市场规模有望超过千亿元，商业模式和市场格局逐渐显现。

据了解，作为金杯电工 " 一主两翼 " 业务蓝图的其中一翼，云冷 1 号项目将以冷链设施运营、产品交易及中小企业孵化为基础，打造全国冷链领先服务平台，既通过一站式整合服务降低成本，提升效率，开创冷链经营商户的优质经营平台；亦同时严格遵循冷链行业标准，全力打造高标准高要求的配套服务，助推省市食品安全和菜篮子工程建设；并为采购商和消费者提供质优价惠的食材产品，配合拉动湖南餐饮消费的新一轮升级。目前，云冷 1 号 300 席冷链产权旺铺意向定制火热进行中，干货调味料、冻品、水产生鲜等全业态同步招商。

潇湘晨报记者刘李长沙报道

云冷 1 号项目效果图